Jak jeść

11Dla człowieka bardzo ważnym składnikiem pokarmowym są białka. Organizm człowieka, a także wszystkich zwierząt nie potrafi magazynować białek. Przemiany białek zachodzą więc na bieżąco, a nadwyżka aminokwasów zawarta w pokarmie ulega rozłożeniu. Ponadto nasz organizm nie potrafi samodzielnie wytwarzać wszystkich aminokwasów. Musi je więc, to znaczy aminokwasy egzogenne, otrzymać wraz z pożywieniem ( na przykład lizynę, treoninę, tryptofan ). Te zaś, które może zbudować z własnej puli związków organicznych, nazywamy aminokwasami endogennymi ( na przykład alanina, glicyna, glutamina ). W związku z tym białka pokarmowe podzielono na pełnowartościowe oraz niepełnowartościowe. Białka pełnowartościowe zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne w odpowiedniej ilości. W białkach niepełnowartościowych jest zbyt mało lub w ogóle brak pewnych aminokwasów egzogennych. Pełnowartościowe są białka zwierzęce. Białka roślinne zaliczamy do niepełnowartościowych. Powinni o tym pamiętać wegetarianie. Ich bezmięsna dieta ma wiele zalet, ale ułożenie jadłospisu tak, aby posiłek zawierał odpowiednią ilość wszystkich aminokwasów egzogennych, jest trudne. Więc odchudzanie w ten sposób jest skuteczne, ale pełne wyrzeczeń. Znacznie prościej więc stosować dietę bezmięsną, ale włączać do posiłków nabiał ( mleko, twarogi, sery, jaja ). Niestety, w wielu krajach ogólne spożycie białka zwierzęcego jest niewielkie ( poniżej 1 kg na osobę rocznie), a źródłem białka roślinnego jest jeden, dwa gatunki roślin, na przykład kukurydza czy soja.

Related Post

Tylko płat przysadki Wyciągi tylnego płata przysadki podwyższają ciśnienie krwi, zmniejszają wydzielanie moczu oraz powodują skurcz macicy. Przez wiele lat sądzono, że wymienione działania są powodowane przez 3 różne hormony, które nazwano wazopresyną, antydiuretyną oraz...
Znaczenie grzybów Te same enzymy, które umożliwiają grzybom rozkład szczątków organicznych, pozwalają im skutecznie rozkładać drewno, tkaniny i produkty spożywcze. Grzyby powodują corocznie nieobliczalne straty magazynowanych produktów i materiałów budowlanych. Na prz...
Alkohol nie jest wskazany Jedno jest pewne: dieta Dukana i alkohol to kiepskie połączenie. Słynny dietetyk bowiem od razu wykluczył spożywanie alkoholu podczas wdrażania diety. Czy to oznacza, że osoba oddająca się owej diecie na zawsze będzie musiała porzucić alkohol? Na pew...
Żywienie i otyłość Już ponad 2500 lat temu zdawano sobie sprawę, że dbanie o właściwy skład i ilość pożywienia przyczynia się do zachowania zdrowia. Na przykład wspomniany już Hipokrates z wyspy Kos wiedział, że niektórym osobom cierpiącym na zaburzenia widzenia pomóc ...
Zdrowie i uroda Uroda jest nierozerwalnie związana ze zdrowiem, dlatego zawsze warto skutecznie o siebie zadbać. Proponujemy preparaty przeznaczone specjalnie dla tych, którzy troszczą się zarówno o swój stan zdrowia, jak i o wygląd fizyczny. Wszystkie sprzedawane ...
Źródła białka w kuchni W jakich produktach znajdziemy najwięcej białka ? Białko powinno być obecne w każdej diecie gdyż jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Głównym źródłem białka jest mięso takie jak drób, wołowina czy też wieprzowina, a także ...